Røkt pinnekjøtt (1 kg)

kr375

Prisen er oppgitt pr. kg.

Hemmeligheten med godt pinnekjøtt er råvarer av god kvalitet, riktig salting og lang modning. Vi startet derfor med forberedelsene av årets pinnekjøtt i september hvor vi plukket ut kjøtt av høy kvalitet, saltet og hang det til modning i våre lokaler på Kampen alt i tråd med våre familietradisjoner. Det betyr blant annet at du ikke trenger å vanne ut vårt pinnekjøtt så lenge som du kanskje er vant til fra andre produsenter i markedet.

Tips:

  • Legg pinnekjøttet i kaldt vann så det akkurat dekker kjøttet og la det ligge i 12 timer. Merk at vanner du det ut lenger, mister kjøttet noe av sin smak.
  • Legg deretter en metallrist eller bjørkepinner (uten bark) i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten.
  • Legg pinnekjøttet over og la det dampkoke på svak varme til kjøttet er mørt og løsner fra bena (2,5- 3 timer). Pass på så det ikke koker tørt.
  • Pinnekjøttet kan om ønskelig skjerpes («brunes») lett i forvarmet stekeovn rett før servering. Legg pinnekjøttet på rist over langpannen, litt høyt i ovnen på sterk varme eller grill i ca. 3-5 minutter.
  • Server pinnekjøttet på varme tallerkener med f.eks. vår hjemmelagde vossakorv, kålrotstappe, kokte poteter, sjy og sennep. Pølsene kan dampes sammen med pinnekjøttet de siste 15-20 minuttene.